Comece por reunir todos os ingredientes necessários para fazer o seu frango com castanhas no forno.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Corte os tomates em tiras e pique o tomilho. Reserve.
Lave bem os cogumelos e corte-os ao meio ou como preferir. Coloque um fio de azeite numa frigideira e leve-os ao lume até dourarem.
Tempere bem os pedaços de frango e leve-os ao forno pré-aquecido a 180 C até ficarem cozinhados. Deixe mais 5 minutos a 220 C para tostarem por fora.
Coloque a cebola e o alho numa panela a refogar. Quando a cebola dourar junte os tomates e o tomilho e misture bem.
Junte as castanhas e o vinho branco, e tempere o refogado com sal e pimenta a gosto. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante algum tempo.
Junte os cogumelos e o frango e mexa tudo muito bem.