Dilua a gelatina nas água fria e reserve, misturando um pouco apenas.

Descasque as mangas e remova o caroço. Bata no liquidificador a manga até que vire um puré e leve ao micro-ondas cerca de 5 minutos.

Misture as gemas com o açúcar e a água, leve ao micro-ondas coberto com película aderente por 3 minutos. Alternativamente pode aquecer as gemas com o açúcar e a água no fogão, mas é importante retirar antes de ferver para não talhar.

Misture as gemas ainda quentes à gelatina e à polpa de manga.

Por último, misture as natas.

Colo em tacinhas individuais ou numa forma e deixe o pudim endurecer.