Quando dois cozinheiros portugueses decidem dominar a cozinha asiática, o resultado pode ser surpreendente — e no caso do Restaurante Umai, é exactamente isso que acontece. Paulo Morais e Anna Lins, os chefs que comandam a cozinha deste restaurante no Príncipe Real, construíram uma proposta gastronómica que une a técnica e a sensibilidade da formação europeia ao profundo conhecimento das tradições culinárias asiáticas. O resultado é uma cozinha vibrante, criativa e genuinamente apaixonante.
O Umai fica na Rua da Cruz dos Poiais, uma das ruas mais tranquilas e charmosas do Príncipe Real — um bairro que, nas últimas décadas, se tornou num dos epicentros da gastronomia criativa lisboeta. Neste contexto de experimentação e qualidade, o Umai destaca-se pela coerência da sua proposta e pela forma como os chefs conseguem surpreender refeição após refeição.
O Dia do Mercado: Criatividade ao Vivo
Uma das iniciativas mais originais do Umai é o chamado “Dia do Mercado”, que acontece às quartas-feiras. Nesse dia, Paulo Morais e Anna Lins vão ao mercado de manhã, escolhem os melhores produtos disponíveis e inventam, no mesmo dia, um menu temático construído em torno dessas compras. É um exercício de improvisação criativa que mantém a cozinha sempre viva, surpreendente e ligada à sazonalidade real dos produtos.
Este conceito revela muito sobre a filosofia do Umai: uma cozinha que não tem medo de improvisar, que confia na qualidade dos ingredientes e na competência técnica dos chefs para criar pratos fora do comum sem o conforto de uma receita pré-definida. Para os clientes, é uma oportunidade de experimentar algo genuinamente único a cada visita de quarta-feira.
A Carta: Ásia pela Mão de Cozinheiros Portugueses
A carta regular do Umai viaja pela Ásia com paragens no Japão, na China, na Tailândia e na Índia, sempre com um olhar português sobre os sabores e as técnicas. Os dumplings caseiros, recheados com combinações inventivas que juntam ingredientes asiáticos e portugueses, são uma das entradas mais apreciadas. Os ramen — servidos com caldos demorados e garnishes cuidados — são outro ponto forte da casa.
Nos pratos principais, o pato laqueado à maneira de Pequim, o caril de frutos do mar com leite de coco e lima kaffir, e o peixe ao vapor com gengibre e cebolinho são algumas das propostas que demonstram o domínio técnico dos chefs. As sobremesas integram igualmente elementos asiáticos — o mochi de matcha, a panna cotta de coco com manga caramelizada — com o saber-fazer de pastelaria europeia.
O preço médio de 25€ por pessoa é justo para a qualidade e originalidade da proposta. Para outras sugestões de restaurantes criativos em Lisboa, veja também o Restaurante Largo no Chiado e o Sacramento do Chiado.
Morada: Rua da Cruz dos Poiais, 89, 1200-136 Lisboa | Telefone: 213 958 057 | Preço médio: 25€ | Pagamento: Dinheiro, Multibanco | restauranteumai.blogspot.com
Consiga experiências gastronómicas de norte a sul a preços fantásticos com o Odisseias
