O Kanjiru é o primeiro restaurante japonês de Vítor Matos, o chef português com mais estrelas Michelin. É um omakase de 22 lugares, só ao balcão, no novo hotel Torel Private Collection, na Rua da Restauração, no Porto.
Abriu em setembro de 2026, no piso -2 do hotel. Não há mesas nem carta: é o chef que decide o que chega ao prato.
Vítor Matos estreia-se na cozinha japonesa
O conceito é de Vítor Matos, que lidera restaurantes com seis estrelas Michelin, duas delas no Antiqvvm. A operação diária está nas mãos do chef João Rocha, com mais de uma década dedicada ao sushi.
“Adoro o Japão e ainda mais a comida japonesa. Como não tínhamos nada do género no grupo, decidimos arriscar”, contou o chef à NiT.
Não é uma casa silenciosa: os clientes conversam entre si, exceto quando chegam os nigiris. Aí o chef bate as mãos e só ele fala.
Menus e preços do Kanjiru
- Dentõ to Kakusshin: 155€, entre tradição e inovação
- Ai-Jō: 220€, em torno da harmonia e do afeto
- Harmonizações: desde 75€ (seleção de águas) até 360€ (champanhes), com vinhos e sakés pelo meio
Os pratos mudam com a época e o cliente não sabe o que vem a seguir. Alguns são fixos: suspiro de miso com toro e caviar, carpaccio de gamba vermelha do Algarve, sashimi de lírio no zuke e chawanmushi, um pudim salgado japonês.
Segue-se uma sequência de nigiris com peixe português, incluindo sardinha. O momento forte é o Wagyu de Kagoshima e a sobremesa estrela é o cheesecake japonês.
Preços indicados pela NiT e pela MAGG. Podem mudar.
Morada, horário e reservas
- Morada: Rua da Restauração, 292, 4050-506 Porto (Torel Private Collection)
- Horário: terça a sábado, das 19h00 às 23h00
- Turnos: reservas online às 19h, 20h e 21h
- Contactos: 220 439 408 ou info@kanjiru.com.pt
Os lugares são poucos, por isso convém reservar com antecedência. Confirme horários no site oficial do Torel Private Collection.
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