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Sem os inconvenientes da cafeína, o café de cevada pode ser uma boa alternativa ao café tradicional, sobretudo para quem sente nervosismo e insónia. A cevada, quer seja solúvel ou em cápsulas, permite a preparação de bebidas sem café com sabor suave que reconfortam e são fáceis de preparar. Basta adicionar água ou leite, conforme a preferência de cada pessoa. Ao pequeno-almoço, ao lanche, ou em qualquer momento do dia, pode desfrutar desta bebida saborosa, parecida ao café.
No mercado existem muitos tipos de café de cevada. Bebidas composta por 100% de cevada e outros com misturas feitas de cevada, chicória e centeio. Alguma destas misturas podem conter uma pequena percentagem de café e, portanto, cafeína. Convém ler os rótulos se quer evitar o café. A cevada é um cereal parecido ao trigo (contém glúten) e não contém cafeína.
Como fazer café de cevada
Existem três formas de preparar café de cevada: a forma antiga do tempo das bisavós feito na panela; a cevada solúvel, bastando acrescentar água quente, e a cevada em cápsulas. Qualquer das opções, a preparação é bastante simples.
A preparação à moda antiga é parecida ao café de panela. É uma infusão, mas neste caso utiliza-se cevada. Deve repousar alguns minutos e depois coar e beber.
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de cevada
- 500 ml de água
Preparação:
Coloque a água numa panela ou tacho e leve ao lume até ferver, acrescente imediatamente a cevada e, misture, retire do fogo e deixe repousar tapado durante 5 minutos. Passe a uma jarra ou à cafeteira de esmalte com um coador de pano, ou papel, sirva.
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Cafeteira para cevada
A cafeteira italiana da Bialleti chamada orziera, que como pode ver na imagem se parece muito à cafeteira moka, foi fabricada para fazer café de cevada, daí o nome "orzo express" (orzo significa cevada em italiano). Já a seguir explicamos as diferenças entre uma cafeteira de cevada e uma cafeteira tradicional.
Cafeteira italiana Bialetti Moka Orzo Express, 2 chávenas, alumínio, preto/amarelo
Comprar uma cafeteira para bebidas de cevada como a orziera, só vale a pena se vai beber com frequência café de cevada, isto porque embora seja parecida à cafeteira tradicional italiana, não serve para fazer café normal. Tal como pode ver na imagem com a tampa levantada, o interior da cafeteira de cevada, a orziera possui um filtro especial para cevada e não para café.
A cevada torrada moída é muito mais fina do que o café moído, assim ao utilizar cevada numa cafeteira italiana, pode com a continuação acumular restos de cevada nos buracos e com o tempo ficar estragada. Por isso, é sempre aconselhável usar uma cafeteira específica para cevada para preparar o café de cevada.
Além da Orzo Express de Bialetti, a Amazon dispõe também do modelo Miss Orzi de Severin. Ambas cafeteiras para cevada são parecidas, o modelo Bialetti é o mais utilizado em Itália.
Como fazer café de cevada na cafeteira
Para fazer bebidas de cevada na cafeteira (ou orziera) é fácil. A preparação é igual à da cafeteira italiana.
Encha o reservatório com água, sem ultrapassar a válvula, coloque o filtro, deite a cevada, una a parte superior e inferior da cafeteira e coloque no fogão. É importante ressaltar que deve utilizar cevada moída, e não solúvel.
Não coloque cevada numa cafeteira destinada apenas a café. Utilize um equipamento cujo manual preveja expressamente a preparação de cevada e siga as quantidades indicadas para esse modelo.
Cápsulas cevada
As Cápsulas de cevada compatíveis com as máquinas Nestlé Dolce Gusto e Nespresso é outra forma para desfrutar da preparação rápida de uma chávena de café de cevada. São ideais para o pequeno-almoço, ao lanche. Tem à sua disposição várias marcas de café de cevada em cápsulas.
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Cevada solúvel
A mistura solúvel composta por cevada, chicória e centeio permite a rápida preparação de uma bebida reconfortante. Basta colocar 1-2 colheres de chá de cevada em pó numa chávena ou caneca, juntar água quente, adoçar a gosto e mexer. Pode substituir a água por leite frio ou quente.
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Pode ainda encontrar na prateleira dos supermercados bebidas de cereais Nestlé, algumas variedades trazem uma percentagem de café, a presença de cafeína pode agradar a quem precisa de um pico energético.
A cevada contém glúten e não é uma alternativa adequada para quem precisa de o excluir. O NHS identifica a cevada como um dos cereais com glúten. Leia também a composição das misturas, que podem conter café e cafeína.
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